Υλικά (για 4 άτομα):
2 κούπες πλιγούρι 4 κούπες χλιαρό νερό 3 πολύχρωμες πιπεριές 2 κύβους λαχανικών 1 μικρό κρεμμύδι
1 ποτηράκι λευκό κρασί
2 πρέζες κουρκουμά
1 πρέζα κύμινο
1 πρέζα μείγμα μπαχαρικών για κοτόπουλο αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση:
Μουλιάζουμε το πλιγούρι σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας και στραγγίζουμε.
Σε μια μέτρια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να γυαλίσει. Σβήνουμε με το κρασί και προσθέτουμε το πλιγούρι.
Ανακατεύουμε μέχρι να γυαλίσει από το λάδι. Έπειτα, προσθέτουμε το νερό, τους κύβους λαχανικών, τα μπαχαρικά, αλατίζουμε και αφήνουμε να σιγοβράσουν σε μέτρια φωτιά για 15'-20' περίπου.
Όσο το πλιγούρι βράζει, κόβουμε τις πιπεριές στα 2 και τις ψήνουμε στο γκριλ του φούρνου με την φλούδα προς τα πάνω. Μόλις πάρουν χρώμα, τις βγάζουμε από το φούρνο και τις σκεπάζουμε με ένα καπάκι να "ιδρώσουν". Τις ξεφλουδίζουμε και τις κόβουμε σε λωρίδες.
Όταν είναι έτοιμο το πλιγούρι, αφήνουμε να κρυώσει για περίπου 5' και προσθέτουμε τις πιπεριές. Ανακατεύουμε με πιρούνι να πάνε παντού.
Σερβίρουμε σε βαθύ μπωλ και συνοδεύουμε με το κρασί που μαγειρέψαμε.