Delicious
Cooking
ΜΕΣΗΜΕΡΙΑΝΟ ΣΕ 30'
Έχεις ελάχιστο χρόνο και πεινάς σαν λύκος; Όπως λένε και οι Αμερικανοί "Grab a bite!"
Ομελέτα με κολοκυθάκια
Υλικά:
6-7 κολοκυθάκια, μικρά & τρυφερά
1/2 φλυντζ. καφέ ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
100 γραμ. τυρί φέτα
3-4 αυγά
αλάτι, πιπέρι
3 κουτ. σούπας γάλα εβαπορέ
Εκτέλεση:
1. Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε στρογγυλές φέτες. Ρίχνουμε στο τηγάνι το ελαιόλαδο και αφού κάψει τηγανίζουμε τα κολοκυθάκια με το κρεμμύδι.
2. Αλατίζουμε με προσοχή και καρυκεύουμε με το πιπέρι. Αφήνουμε να μαγειρευτούν και ανακατεύουμε ανά διαστήματα για να μην καούν.
3. Μόλις μαραθούν τα κολοκυθάκια, προσθέτουμε τη φέτα σε τρίμματα.
4. Χτυπάμε τα αυγά με το γάλα και ρίχνουμε στο τηγάνι. Ανακατεύουμε μέχρι να ψηθούν τα αυγά, χωρίς όμως να "αρπάξουν".
Ατομικά πιτσάκια
Υλικά:
φέτες από ψωμί για τοστ
τυρί γκούντα ή μοτσαρέλα
ζαμπόν ή γαλοπούλα ή προσούτο
φέτες πιπεριάς
μερικά μανιτάρια σε φέτες
λίγη κέτσαπ ή χυμό τομάτας με βασιλικό
λίγη ρίγανη ή θυμάρι
Εκτέλεση:
1. Αλείφουμε τις φέτες ψωμιού με την τομάτα και πασπαλίζουμε με τη ρίγανη ή το θυμάρι.
2. Προσθέτουμε τα υλικά για το topping και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200οC μέχρι να λιώσουν τα τυριά.
Χοιρινή τηγανιά με κρασί
Υλικά:
1 χωριάτικο λουκάνικο σε ροδέλες ή χοιρινή ελιά σε μπουκιές
6 κόκκινες πιπεριές κέρατο
50 γραμ. μανιτάρια σε φέτες
2 μέτριες ώριμες τομάτες ή 2 κουτ. σούπας τοματοπελτέ
1 κουτ. γλυκού ζάχαρη
2 πρέζες κανέλλα
1 πρέζα κύμινο
ελαιόλαδο
αλάτι, πράσινο ππέρι
Εκτέλεση:
1. Διαλύουμε την τομάτα με το κρασί και το ελαιόλαδο. Προσθέτουμε τα μπαχαρικά και τη ζάχαρη και ρίχνουμε στην κατσαρόλα.
2. Ρίχνουμε τα λαχανικά στη σάλτσα και αφήνουμε να βράσουν, μέχρι να μαραθούν οι πιπεριές. Στη συνέχεια προσθέτουμε το κρέας και αφήνουμε να μαγειρευτούν όλα μαζί, μέχρι να ψηθεί το κρέας μέσα.
Ομελέτα φούρνου με λουκάνικα & τυρί
Υλικά:
300 γραμ. λουκάνικα σε ροδέλες
4-5 φέτες μπέικον χοντροκομμένες
1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 πορτοκαλί πιπεριές
300 γραμ. κίτρινο τυρί σε κύβους
4-5 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
8 αυγά
200 γραμ. κρέμα γάλακτος
αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση:
1. Σοτάρουμε ελαφρά το κρεμμύδι και τις πιπεριές στο ελαιόλαδο. προσθέτουμε το μπέικον και συνεχίζουμε για λίγο ακόμη.
2. Με μια τρυπητή κουτάλα βγάζουμε τα λαχανικά από το λάδι και ρίχνουμε το λουκάνικο. Ψήνουμε ελαφρά 2'-3' από κάθε πλευρά.
3. Βουτυρώνουμε ένα ταψί. Βάζουμε σε στρώσεις τα κομμάτια του λουκάνικου και σκορπίζουμε λίγο από το μείγμα των πιπεριών και του κρεμμυδιού. Από πάνω ρίχνουμε τα κομματάκια τυριού. Επαναλαμβάνουμε μέχρι να τελειώσουν τα υλικά μας.
4. Χτυπάμε στο μίξερ την κρέμα γάλακτος με τα αυγά και περιχύνουμε το περιεχόμενο του ταψιού.
5. Αφήνουμε να σταθούν για 15'-20' και στη συνέχεια ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200οC για 30'-40'.
Ριζότο φούρνου με λαχανικά
Υλικά:
4-5 μεγάλα μανιτάρια
2 κολοκυθάκια
1 πιπεριά
2 καρότα
1 κρεμμύδι
2 κούπες ρύζι καρολίνα
3 κούπες καυτό νερό
1/3 κούπας ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι (κατά βούληση)
πυρίμαχο σκεύος με καπάκι (απαραίτητα)
Εκτέλεση:
1. Ψιλοκόβουμε όλα τα λαχανικά σε κύβους και τοποθετούμε στο πυρίμαχο.
2. Πλένουμε το ρύζι και το προσθέτουμε μαζί με το ελαιόλαδο και το νερό.
3. Κλείνουμε με το καπάκι και ψήνουμε στους 175οC για περίπου 45', χωρίς να ανοίξουμε το σκεύος.
Μπαγκέτα "mediterraneo"
Υλικά:
1 φρέσκια μπαγκέτα κομμένη στη μέση
φύλλα μαρουλιού κομμένα σε κομμάτια
1 τομάτα σε φέτες
1 πιπεριά
μερικές ελιές καθαρισμένες και κομμένες στη μέση
λευκό τυρί σε μεγάλα κομμάτια
μερικές σταγόνες ελαιόλαδο (από τις ελιές)
ρίγανη
αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση:
1. Ανοίγουμε τη μπαγκέτα στη μέση και αλείφουμε με το ελαιόλαδο. Πασπαλίζουμε με τη ρίγανη.
2. Βάζουμε με τη σειρά το μαρούλι, την τομάτα, την πιπεριά, τις ελιές και το τυρί.
3. Καρυκεύουμε με το πιπέρι και τελειώνουμε με λίγο αλάτι.
Εναλλακτικό γευστικό tip: Μπορείτε να προσθέσετε υλικά όπως σουβλάκι κοτόπουλου, μοτσαρέλα, σαλάμι αέρος, μαγιονέζα κλπ.
Μελιτζανοφάι
Υλικά:
5 μελιτζάνες κομμένες σε μεγάλους κύβους (ξεπικρισμένες)
3 φρέσκιες τομάτες περασμένες από τρίφτη ή 1 κουτί τοματάκια κονκασέ
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
1 κουτ. σούπας κέτσαπ
2 πράσινες πιπεριές κομμένες σε χοντρές ροδέλες
2 κόκκινες πιπεριές κομμένες σε χοντρές ροδέλες
1/2 ματσάκι μαϊντανό
250 γραμ. φέτα τριμμένη
λίγη φρυγανιά τριμμένη
1 φλυντζ. τσαγιού ελαιόλαδο
1/2 κουτ. γλυκού ζάχαρη
αλάτι, πιπέρι
λίγη ρίγανη
Εκτέλεση:
1. Ξεπικρίζουμε τις μελιτζάνες και κόβουμε σε μεγάλους κύβους.
2. Σε μια κατσαρόλα αχνίζουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, τις πιπεριές και τη μισή ποσότητα λαδιού. Έπειτα προσθέτουμε τις τομάτες, τη ζάχαρη, την κέτσαπ, το αλατοπίπερο, λίγο νερό και τις μελιτζάνες. Αφήνουμε να πάρουν βράση για 5'.
3. Σε ένα ταψί αλειμμένο με λίγο ελαιόλαδο, ρίχνουμε τα υλικά της κατσαρόλας, στρώνουμε καλά και πασπαλίζουμε με τη φέτα, το μαϊντανό και τη ρίγανη.
4. Περιχύνουμε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο και τέλος προσθέτουμε την τριμμένη φρυγανιά.
5. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200οC για 30'-40'.
Γαριδομακαρονάδα
Υλικά:
1 kg μεγάλες γαρίδες
3-4 τομάτες
3 κουτ. βούτυρο
αλάτι, πιπέρι
μαϊντανός
λίγη τριμμένη γραβιέρα
αλεύρι για το τηγάνισμα
1/2 kg μακαρόνια Νο 8 ή 10
Εκτέλεση:
1. Πλένουμε και καθαρίζουμε από το εντεράκι προσεκτικά τις γαρίδες, τις αλευρώνουμε, τις τηγανίζουμε με το βούτυρο και τις βάζουμε σε πιάτο.
2. Στο βούτυρο που έμεινε βάζουμε τις τομάτες, προσθέτοντας το αλάτι και το πιπέρι. Αφήνουμε να βράσουν καλά και στη συνέχεια προσθέτουμε τις γαρίδες.
3. Αφού πάρουν 1-2 βράσεις σε μέτρια θερμοκρασία, κατεβάζουμε και αφήνουμε να "τραβήξουν".
4. Βράζουμε τα μακαρόνια για 12' περίπου, στραγγίζουμε και τσιγαρίζουμε ελαφρά στο βούτυρο.
5. Τα βάζουμε σε πιατέλα και περιχύνουμε με τη σάλτσα, προσέχοντας να μη "σπάσουν" οι γαρίδες.
Πράσα κοκκινιστά
Υλικά:
1 kg πράσα
4 καρότα
μπόλικο σέλινο
1 κρεμμύδι
1 kg ώριμες τομάτες
λίγα φύλλα δάφνης
2 ξυλάκια κανέλλας
λίγο ξύδι
αλάτι, πιπέρι
2 φλυντζ. τσαγιού ελαιόλαδο
Εκτέλεση:
1. Καθαρίζουμε τα πράσα και τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Τα πλένουμε και τα βάζουμε στην κατσαρόλα να αχνιστούν.
2. Μόλις μαραθούν, προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα καρότα, το σέλινο, τις τομάτες, λίγο νερό μέχρι να σκεπαστούν τα πράσα, το ελαιόλαδο, το αλάτι, τη δάφνη και την κανέλλα.
3. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε να σιγοβράσουν μέχρι να σωθούν τα υγρά και να μείνει μόνο η σάλτσα.
4. Λίγο πριν κατεβάσουμε από τη φωτιά, ρίχνουμε λίγο ξύδι.