Χταπόδι με Ρύζι σε Κόκκινη Σάλτσα με Κρασί & Κανέλα

Υλικά (για 4 άτομα):

1 χταπόδι περίπου 1kg

1/2 φλυντζ. τσαγιού λάδι

1 μέτριο κρεμμύδι

2 ώριμες τομάτες

1/2 κουτ. σούπας πελτέ τομάτας

1/2 φλυντζ. καφέ κόκκινο κρασί

1/2 kg κίτρινο ρύζι (κατάλληλο για πιλάφι)

2-3 ξυλαράκια κανέλα

2 φύλλα δάφνη

πιπέρι, αλάτι (αν χρειαστεί, γιατί το χταπόδι είναι από μόνο του αλμυρό)

περίπου 5 φλυντζ. νερό

Εκτέλεση:

1. Χτυπάμε πολύ καλά το χταπόδι, το κόβουμε σε μικρά κομμάτια και το πλένουμε πολλές φορές.

2. Το βάζουμε σε κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά και, μόλις απορροφήσει το νερό, ρίχνουμε το λάδι και το κρεμμύδι ψιλοκομμένο και τσιγαρίζουμε μαζί.

3. Περνάμε τις τομάτες από σουρωτήρι, προσθέτουμε τη σάλτσα και ρίχνουμε στην κατσαρόλα. Αφού βράσουν, σβήνουμε με το κρασί.

4. Προσθέτουμε την κανέλα, το πιπέρι, τη δάφνη και αφήνουμε να σιγοβράσουν μέχρι να ψηθεί το χταπόδι.

5. Βλέπουμε αν το νερό είναι αρκετό (ανάλογα με το ρύζι) και, αν χρειάζεται, συμπληρώνουμε. Μόλις πάρει βράση, ρίχνουμε το ρύζι, ανακατεύουμε και αφήνουμε να σιγοψηθεί, δοκιμάζοντας αν χρειάζεται επιπλέον αλάτι.

6. Κατεβάζουμε από τη φωτιά λίγο πριν ψηθεί εντελώς, για να μείνει το ρύζι σπυρωτό. Άλλωστε το μαγείρεμα συνεχίζεται λόγω της θερμοκρασίας που έχει το φαγητό.