Χειμωνιάτικη Σούπα με Πάπρικα & Κεφαλοτύρι

Υλικά (για 4 άτομα):

3 μεγάλα κλωνάρια σέλινο

4-5 χοντρά καρότα

1 1/2 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

½ ματσάκι φρέσκο κόλιαντρο ψιλοκομμένο

2 μεγάλες κόκκινες πιπεριές σε μέτρια κομμάτια

1 κίτρινη πιπεριά σε μέτρια κομμάτια

1 ποτήρι κόκκινο κρασί (καλής ποιότητας)

1 κουτ. γλυκού μπαχάρι

½ κουτ. γλυκού μοσχοκάρυδο

1 κουτ. γλυκού καπνιστή πάπρικα

1 κουτ. γλυκού μείγμα μπαχαρικών για κοτόπουλο

1 κύβος ζωμό κοτόπουλου

1 μεγάλο λεμόνι (μόνο ο χυμός)

4 κουτ. σούπας ελαιόλαδο

αλάτι, λευκό και πράσινο πιπέρι

Εκτέλεση:

1. Σε μεγάλη κατσαρόλα τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι για 2’-3’ μέχρι να γυαλίσει και στη συνέχεια σβήνουμε με το κρασί. Βάζουμε νερό μέχρι τη μέση και προσθέτουμε τον κύβο με τον συμπυκνωμένο ζωμό. Μόλις αρχίσει να βράζει, ρίχνουμε μέσα τα λαχανικά και ανακατεύουμε.

2. Αφήνουμε να μαλακώσουν και στη συνέχεια καρυκεύουμε με τα μπαχαρικά μας. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και μαγειρεύουμε σε δυνατή φωτιά για 20’-25’.

3. Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέτουμε το χυμό λεμονιού. Σερβίρουμε σε βαθιά πιάτα ή μπωλ και ολοκληρώνουμε πασπαλίζοντας με κεφαλοτύρι και πράσινο πιπέρι.