Ομελέτα Φούρνου με Αρωματικά Ψωμάκια

Υλικά:

4 μεγάλα αυγά

1 μικρό ξερό κρεμμύδι

1 σκελίδα σκόρδο

1 μεγάλη ώριμη τομάτα

1 μεγάλη πατάτα

Για τη «σάλτσα»:

8 κουτ. σούπας ελαιόλαδο

2 κουτ. σούπας κόκκινο ξηρό κρασί

1 φακελάκι αφυδατωμένα αρωματικά για dressing πράσινης σαλάτας (10 γραμ.) ή

2 πρέζες ανάμεικτα μυρωδικά (μαϊντανός, σκόνη μουστάρδας, κουρκούμη) - ψιλοκομμένα εάν χρειάζεται και χτυπημένα με 1 κουτ. σούπας μηλόξυδο

1 φακελάκι αφυδατωμένα αρωματικά για dressing σαλάτας με κόκκινη πιπεριά (10 γραμ.) ή 2 πρέζες ανάμεικτα μυρωδικά (σκόρδο σε σκόνη, ρίγανη, άνηθο, βασιλικό, αψινθιά) – ψιλοκομμένα εάν χρειάζεται και χτυπημένα με 1 κουτ. σούπας ηλιέλαιο

Πριν το ψήσιμο:

2 πρέζες ανάμεικτα μυρωδικά (δεντρολίβανο, θυμάρι, θρούμπι, μαντζουράνα, βασιλικό, ρίγανη)

1 μεγάλη πρέζα ανάμεικτα μπαχαρικά (κόλιαντρο, κουρκούμη, κύμινο, αλάτι, κόκκινη καυτερή πιπεριά σε σκόνη, σινάπι)

50 γραμ. τυρί φέτα

10 γραμ. επιπλέον ελαιόλαδο

Εκτέλεση:

1. Καθαρίζουμε την πατάτα και την κόβουμε σε κυδωνάκι για να τηγανιστεί. Ετοιμάζουμε το τηγάνι, τηγανίζουμε και αφήνουμε σε απορροφητικό χαρτί.

2. Ξεφλουδίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο, πλένουμε την τομάτα και ψιλοκόβουμε σε κύβους. Αφήνουμε στην άκρη.

3. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180ο C, με θερμότητα πάνω-κάτω.

4. Σπάμε τα αυγά, τα τοποθετούμε ολόκληρα σε γυάλινο βάζο με αεροστεγές κλείσιμο, χτυπάμε και τα αφήνουμε στην άκρη.

5. Στο ξύλο κοπής κόβουμε σε τετραγωνάκια τις πατάτες, με προσοχή να μην καούμε και τις τοποθετούμε σε πιάτο.

6. Ετοιμάζουμε τη «σάλτσα». Σε γυάλινο βάζο με αεροστεγές κλείσιμο, τοποθετούμε τα μυρωδικά και τα μπαχαρικά μαζί με το κρασί και το ελαιόλαδο. Κλείνουμε καλά και χτυπάμε μέχρι να ενωθούν.

7. Τοποθετούμε το τηγάνι στη φωτιά και ρίχνουμε τη σάλτσα. Μόλις «πάρει θερμοκρασία», προσθέτουμε το σκόρδο και το κρεμμύδι και τσιγαρίζουμε για λίγο. Στη συνέχεια, κλείνουμε την ένταση της εστίας και προσθέτουμε τα χτυπημένα αυγά ανακατεύοντας συνέχεια.

8. Ρίχνουμε την τομάτα, ανακατεύουμε να πάει παντού και τέλος βάζουμε και την πατάτα.

9. Κατεβάζουμε από τη φωτιά και απλώνουμε σε ταψί φούρνου. Πασπαλίζουμε με την τριμμένη φέτα και αρωματίζουμε με τα μυρωδικά και το μείγμα μπαχαρικών.

10. Περιχύνουμε με το επιπλέον ελαιόλαδο και ψήνουμε για 20’.

Για τα Ψωμάκια θα χρειαστείτε:

Υλικά (για 4-6 άτομα):

½ kg σιταρένιο ή λευκό ψωμί, κομμένο σε φέτες με μέτριο πάχος

20 γραμ. ελαιόλαδο

μείγμα αρωματικών βοτάνων (ρίγανη, μαϊντανό, τομάτα, δεντρολίβανο, τσίλι, μαύρο πιπέρι, φύλλα δάφνης, μαντζουράνα, άνηθο, σέλινο*)

λίγο αλάτι

μείγμα μπαχαρικών με μοσχοκάρυδο

Εκτέλεση:

• Σε ξύλο κοπής τοποθετούμε τις φέτες του ψωμιού σε σειρά και τις περιχύνουμε με ελαιόλαδο.

• Πασπαλίζουμε με το μείγμα των βοτάνων και αλατίζουμε με ένα μύλο. Αρωματίζουμε επιπλέον με το μοσχοκάρυδο και πιέζουμε ελαφρά με το χέρι τις φέτες για να απορροφήσουν το ελαιόλαδο στο εσωτερικό τους.

• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στη σχάρα για 7’-10’.