Αγκινάρες γεμιστές με Κιμά & Μπεσαμέλ

Υλικά:

12 μεγάλες αγκινάρες

500 γραμ. μοσχαρίσιο κιμά

1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

1 ποτηράκι ημίγλυκο κόκκινο κρασί

10 αυγά χτυπημένα

1/2 φλυντζ. γαλέτα

1 τομάτα τριμμένη μέτρια

1 πρέζα μοσχοκάρυδο

1 πρέζα μπαχάρι

3 φλυντζ. τσαγιού μπεσαμέλ

τριμμένο κίτρινο τυρί

βούτυρο

αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση:

1. Σοτάρουμε το κρεμμύδι με τον κιμά σε λίγο βούτυρο. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, την τομάτα και σιγοβράζουμε μέχρι να "δέσουν" ελαφρά. Σβήνουμε με το κρασί και καρυκεύουμε με το μοσχοκάρυδο και το μπαχάρι. Σκεπάζουμε και αφήνουμε σε σιγανή φωτιά για 30'.

2. Κατεβάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει λίγο. Στη συνέχεια ρίχνουμε τη γαλέτα και το αυγό και ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν καλά τα υλικά.

3. Καθαρίζουμε τις αγκινάρες από τα φύλλα και το χνούδι, τις αδειάζουμε μέχρι τα μισά με ένα κουτάλι και τις τρίβουμε με λεμόνι. Τις βράζουμε σε νερό με λίγο χυμό λεμονιού, ελαιόλαδο, αλάτι και όταν τρυπιούνται εύκολα, τις κατεβάζουμε και τις στραγγίζουμε.

4. Σε βουτυρωμένο ταψί, τις τοποθετούμε με σειρά και τις γεμίζουμε με τη γέμιση του κιμά. Τις σκεπάζουμε με την μπεσαμέλ, ραντίζουμε με καυτό βούτυρο και πασπαλίζουμε με το τυρί.

5. Ψήνουμε για 30' σε προθερμασμένο φούρνο στους 150οC.