Χοιρινό με Πατάτες & Σάλτσα Κρασιού

Υλικά:

4 χοιρινές μπριζόλες, χωρίς κόκκαλο

100 γραμ. βούτυρο

70mL κόκκινο κρασί

2 κουτ. σούπας ξύδι μπαλσάμικο

4 μεγάλες πατάτες

1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο

2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες

2 κλωναράκια δεντρολίβανο

2-3 φύλλα δάφνης

3-4 κουτ. σούπας ελαιόλαδο

αλάτι, μαύρο πιπέρι

Εκτέλεση:

1. Τοποθετούμε σε καυτό τηγάνι το κρέας μαζί με το μισό βούτυρο, 1 κουτ. σούπας ελαιόλαδο, το κρεμμύδι και το ένα κλωνάρι δεντρολίβανου, αλατοπιπερώνουμε και σοτάρουμε για 2'-3' από κάθε πλευρά. Ταυτόχρονα προθερμαίνουμε το φούρνο καλά και κόβουμε τις πατάτες σε κύβους.

2. Βάζουμε νερό σε ένα κατσαρολάκι και ρίχνουμε τις πατάτες για 10'. Αφού σοτάρουμε το κρέας, το βάζουμε στο φούρνο για 15'. Στο τηγάνι συνεχίζουμε το μαγείρεμα με τις πατάτες.

3. Αφού τις σουρώσουμε καλά, τις σοτάρουμε στο ζουμί από το κρέας, προσθέτοντας το σκόρδο, το ελαιόλαδο και το υπόλοιπο δεντρολίβανο. Μόλις είναι έτοιμες, τις στραγγίζουμε σε απορροφητικό χαρτί και προχωράμε στην ετοιμασία της σάλτσας.

4. Ρίχνουμε στο τηγάνι το κρασί, το ξύδι, λίγο αλατοπίπερο, τα φύλλα δάφνης και αφήνουμε μέχρι να μειωθούν τα πολλά υγρά. Μόλις αρχίσει να "δένει" προσθέτουμε το υπόλοιπο βούτυρο και σβήνουμε τη φωτιά αφού συμπυκνωθεί και "δέσει" καλά.

5. Σερβίρουμε περιχύνοντας το κρέας με τη σάλτσα και συνοδεύουμε με το κρασί που επιλέξαμε για το μαγείρεμα.

Εναλλακτικό γευστικό tip: Μπορείτε να εμπλουτίσετε τη σάλτσα προσθέτοντας κρέμα τυρί (Philadelpheia), προσδίδοντας της πιο κρεμώδη και πλούσια υφή. Προσοχή να μην το παρακάνετε και βαρύνει πολύ το πιάτο.