Σούπα Σέλινο με κρόκο Κοζάνης

Υλικά:

2 μεγάλα κρεμμύδια

2 μεγάλες ρίζες σέλινο

1 κουτ. σούπας ελαιόλαδο

5 φλυντζ. ζωμός λαχανικών

2 κουτ. γλυκού χυμός λεμονιού

2 καρότα

1 φακελάκι κρόκος Κοζάνης σε σκόνη

Εκτέλεση:

1. Ξεφλουδίζουμε και κόβουμε τα λαχανικά σε μεγάλα κομμάτια.

2. Σοτάρουμε το κρεμμύδι στο ελαιόλαδο μέχρι να γυαλίσει και στη συνέχεια προσθέτουμε τα υπόλοιπα λαχανικά. Μόλις μαλακώσουν, προσθέτουμε το ζωμό λαχανικών, το χυμό λεμονιού και τον κρόκο. Ανακατεύουμε καλά και κατεβάζουμε από τη φωτιά.

3. Αφήνουμε να κρυώσει και έπειτα περνάμε τη σούπα από το μπλέντερ.

4. Ξαναζεσταίνουμε και σερβίρουμε σε βαθιά πιάτα διακοσμώντας με φύλλα σέλινου.