Μακαρονάδα με Κιμά Σόγιας & Λαχανικά Σοτέ

Υλικά για 4 άτομα:

1 πακέτο μακαρόνια Νο 8

2 κουτ. σούπας ωμό ελαιόλαδο

100 γραμ. κεφαλοτύρι τριμμένο (προαιρετικά)

μερικά φύλλα βασιλικού για τη διακόσμηση

Για τον κιμά:

1 κούπα κιμά σόγιας

1/2 φλυντζ. ελαιόλαδο

1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο

2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες

1 ποτήρι κόκκινο ημίγλυκο κρασί

1 κουτ. σούπας ζάχαρη

3 κουτ. σούπας λάδι με τσίλι

1 πρέζα κανέλλα

2 πρέζες μείγμα αρτυμάτων με μοσχοκάρυδο

1 γεμάτη κουτ. σούπας σάλτσα τομάτας με μεσογειακά μυρωδικά

1/3 πορτοκαλί πιπεριά σε λωρίδες

1/3 κόκκινη πιπεριά σε λωρίδες

1 μέτριο κολοκυθάκι σε ροδέλες

2 πρέζες χοντρό αλάτι

Εκτέλεση:

1. Βράζουμε νερό σε μεγάλη κατσαρόλα. Από αυτό παίρνουμε λίγο και το τοποθετούμε σε βαθύ μπωλ μαζί με τον κιμά και αφήνουμε να φουσκώσει σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Στο υπόλοιπο νερό που βρίσκεται στην κατσαρόλα, ρίχνουμε τα μακαρόνια χωρίς να τα σπάσουμε και αφήνουμε να βράσουν.

2. Ετοιμάζουμε τα λαχανικά. Καθαρίζουμε το κολοκυθάκι, κόβουμε σε ροδέλες μετρίου πάχους και μετά κάθε μια από αυτές σε τέσσερα μέρη. Πλένουμε καλά τις πιπεριές και κόβουμε κι αυτές σε λωρίδες κι έπειτα σε τετράγωνα.

3. Σουρώνουμε τα μακαρόνια και ξεπλένουμε καλά από το άμυλο με κρύο νερό. Αφήνουμε στην άκρη και συνεχίζουμε για να ετοιμάσουμε τη σάλτσα.

4. Μόλις είναι έτοιμος ο κιμάς τον στραγγίζουμε από το νερό, βάζουμε στο wok το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι με το σκόρδο. Προσθέτουμε τον κιμά, καρυκεύουμε και σοτάρουμε για 2'-3'. Σβήνουμε με το κρασί και στη συνέχεια προσθέτουμε το λάδι με το τσίλι, τη ζάχαρη και τη σάλτσα. Ανακατεύουμε καλά και αφού δέσουν, ρίχνουμε τα λαχανικά. Μαγειρεύουμε όλα τα υλικά μαζί για περίπου 6'-7' ή μέχρι να βράσει το κολοκυθάκι και να μην είναι ωμό.

5. Λίγο πριν το τέλος, αλατίζουμε, ανακατεύουμε καλά και κατεβάζουμε από τη φωτιά.

6. Σερβίρουμε σε μεγάλη πιατέλα τα μακαρόνια, περιχύνουμε με ελαιόλαδο και ολοκληρώνουμε με τον κιμά.

Προαιρετικά: Διακοσμούμε με χοντροτριμμένο κεφαλοτύρι και μερικά φύλλα βασιλικού.