Σούπα Φασολιών με Πράσο & Σελινόριζα

Υλικά:

1 κουτ. γλυκού μαγειρική σόδα

250 γραμ. φασόλια

2 κουτ. πελτές τομάτας

1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο

2-3 κλωναράκια μαϊντανό ψιλοκομμένα (μόνο τα φύλλα)

1/2 σελινόριζας σε μεγάλα κομμάτια

1 μέτριο πράσο ψιλοκομμένο (μόνο το λευκό μέρος)

2 πρέζες κανέλλα ή 1 ξύλο

ελαιόλαδο

αλάτι, κόκκινο πιπέρι

Εκτέλεση:

1. Μουλιάζουμε τα φασόλια σε νερό μαζί με 1 κουταλάκι γλυκού μαγειρική σόδα για 4-5 ώρες. Ξεπλένουμε καλά και στραγγίζουμε.

2. Τα βράζουμε για 2' και σουρώνουμε. Τα ξαναβράζουμε για 40'-45' περίπου μαζί με το κρεμμύδι, μέχρι να μαλακώσουν κάπως. Έπειτα, προσθέτουμε τη σελινόριζα και αφήνουμε να βράσουν. Κατεβάζουμε από τη φωτιά και ετοιμάζουμε τα υπόλοιπα υλικά.

3. Σοτάρουμε το πράσο και το μαϊντανό στο ελαιόλαδο μέχρι να μαραθούν και έπειτα προσθέτουμε την τομάτα, την κανέλλα και αλατοπιπερώνουμε. Σιγοβράζουμε μέχρι να δέσει ελαφρά η σάλτσα και στη συνέχεια την προσθέτουμε στη μεγάλη κατσαρόλα.

4. Σε μισοσκεπασμένη κατσαρόλα αφήνουμε να μαγειρευτούν και να "δέσουν" οι γεύσεις και τα αρώματα. Μόλις είναι έτοιμα, κατεβάζουμε από τη φωτιά και σερβίρουμε σε βαθιά πιάτα, γαρνίρωντας με επιπλέον μαϊντανό κάθε πιάτο.

Εναλλακτικό γευστικό tip: Μπορείτε να αντικαταστήσετε τα ξερά φασόλια με χάντρες για πιο πλούσιο αποτέλεσμα από άποψη υφής.