Κοτόπουλο Λεμονάτο

Υλικά για 4 άτομα:

3-4 φιλέτα από στήθος κοτόπουλου 2 μέτρια κρεμμύδια ψιλοκομμένα 400 γραμ. ρύζι γλασέ 1 1/2 φλυντζ. ελαιόλαδο

1 κύβο ζωμό κοτόπουλου 1/2 ποτηριού χυμό λεμονιού

1 ποτηράκι λευκό ξηρό κρασί

2 καρότα σε φέτες ή ψιλοκομμένα

1 πρέζα κιτρινόριζα

1 πρέζα κουρκουμάς

μερικούς κόκκους μαύρο πιπέρι

2 πρέζες αλάτι

Εκτέλεση:

1. Πλένουμε το κοτόπουλο εξωτερικά και στεγνώνουμε με απορροφητικό χαρτί. Έπειτα, με κοφτερό μαχαίρι κόβουμε τα φιλέτα σε μέτριες προς μεγάλες μπουκιές.

2. Σε μια κατσαρόλα, ζεσταίνουμε καλά το ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια μέχρι να γυαλίσουν. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα καρότα και τα κομμάτια κοτόπουλου και τσιγαρίζουμε μέχρι να πάρει χρώμα το κρέας.

Σημείωση: Δεν γυρίζουμε το κοτόπουλο συνέχεια για να μην διαλυθεί. Ψήνουμε μια φορά από κάθε πλευρά.

3. Μόλις το κοτόπουλο είναι έτοιμο, σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε να σιγοβράσουν όλα μαζί για 2'. Έπειτα, προσθέτουμε τα μπαχαρικά και συμπληρώνουμε τα υγρά με το χυμό λεμονιού και το ζωμό σε κύβο.

4. Μόλις ενωθούν τα αρώματα, προσθέτουμε το ρύζι και σιγοβράζουμε για 30'-40' μέχρι να χυλώσει και να μαλακώσει το ρύζι. Συμπληρώνουμε όσο νερό χρειάζεται και αλατίζουμε στο τέλος, εάν είναι απαραίτητο.

Εναλλακτικό γευστικό tip: Εάν θέλετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ολόκληρα κομμάτια κοτόπουλου και να τα μαγειρέψετε με τον ίδιο τρόπο ή με πατάτες.