Χταπόδι Στιφάδο

Υλικά για 4 άτομα:

2kg χταπόδι 1 κιλό μικρά κρεμμύδια 1 μέτριο κρεμμύδι τριμμένο 2/3 ποτηριού λάδι 2 σκελίδες σκόρδο 1 ποτήρι κόκκινο ξηρό κρασί 2 κουτ. σούπας πελτές τομάτας

χυμός από 1 πορτοκάλι 1 ξυλάκι κανέλλα

3-4 κόκκους μπαχάρι

2 φύλλα δάφνης

αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση:

1. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια από τις φλούδες τους και τα κρατάμε ολόκληρα.

2. Σε μία μεγάλη κατσαρόλα με μπόλικο νερό και λίγο ξύδι βράζουμε το χταπόδι μέχρι να γίνει τρυφερό και να αλλάξει χρώμα. Ύστερα από περίπου 20', το βγάζουμε από την κατσαρόλα και το βάζουμε σε ένα μπωλ με αρκετό από το ζουμί του.

3. Σε μία κατσαρόλα σοτάρουμε τα κρεμμύδια μέχρι να ροδίσουν.

4. Ταυτόχρονα, κόβουμε το χταπόδι σε κομμάτια και το προσθέτουμε στην κατσαρόλα με τα κρεμμυδάκια. Αφήνουμε να σοταριστούν όλα μαζί και στη συνέχεια προσθέτουμε ψιλοκομμένο το σκόρδο και το τριμμένο κρεμμύδι. Σβήνουμε με το κόκκινο κρασί και, αφού εξατμιστεί προσθέτουμε το χυμό, τον πελτέ και καρυκεύουμε με τα μπαχαρικά και το ζωμό του χταποδιού. Σκεπάζουμε τη κατσαρόλα και αφήνουμε να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά.

5. Όταν βράσει και μελώσει αφαιρούμε τα φύλλα δάφνης και το ξύλο κανέλλας και σερβίρουμε.