Πέννες Ολικής άλεσης με Κοτόπουλο & Κατσικίσιο Τυρί

Υλικά για 4 άτομα:

350 γραμ. πέννες ολικής άλεσης

500 γραμ. φιλέτο κοτόπουλου

1 βαζάκι σάλτσα arrabbiata

1 κρεμμύδι

12 φρέσκα μανιτάρια

1 πακέτο κάρδαμο

150 γραμ. φρέσκο κατσικίσιο τυρί

2-3 κουτ. σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο

αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση:

1. Βράζουμε τις πέννες για 10' σε μπόλικο αλατισμένο νερό. Στραγγίζουμε και σερβίρουμε σε μεγάλα βαθιά πιάτα.

2. Σε μια μέτρια κατσαρόλα τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι με λίγο ελαιόλαδο μέχρι να γυαλίσει και έπειτα προσθέτουμε το κοτόπουλο και τα μανιτάρια. Μαγειρεύουμε μαζί για 4' περίπου και τελειώνουμε με το αλατοπίπερο.

3. Χαμηλώνουμε την ένταση της φωτιάς και προσθέτουμε τη σάλτσα. Αφήνουμε να πάρει θερμοκρασία και μετά σβήνουμε τη φωτιά.

4. Χωρίς να κατεβάσουμε από την εστία, προσθέτουμε μια μικρή ποσότητα από το τυρί και ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν τα υλικά της σάλτσας.

5. Ρίχνουμε τη σάλτσα στα μακαρόνια και γαρνίρουμε με το υπόλοιπο τυρί και το κάρδαμο.

Συνοδέψτε με ένα δροσερό ροζέ ή λευκό κρασί

& καλή σας όρεξη!