Μικρά Σουβλάκια Ξιφία με Σάλτσα Εσπεριδοειδών

Υλικά:

Για 25 σουβλάκια:

1 kg φιλέτο ξιφία, σε κύβους

3-4 μεγάλες πράσινες πιπεριές, σε κύβους

½ kg τοματίνια cherry ολόκληρα

Για τη μαρινάτα:

2 κουτ. γλυκού ξύσμα λάιμ

2 κουτ. γλυκού ξύσμα λεμονιού, ακέρωτου

1 κουτ. γλυκού ξύσμα πορτοκαλιού, ακέρωτου

2 κουτ. σούπας φρέσκο χυμό πορτοκαλιού

2 κουτ. σούπας φρέσκο χυμό λάιμ

50 mL έξτρα παρθένο ελαιόλαδο

1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη

αλάτι, πιπέρι

Για τη σάλτσα εσπεριδοειδών:

50 mL χυμός λάιμ

50 mL χυμός λεμονιού

50 mL μέλι

500 mL έξτρα παρθένο ελαιόλαδο

2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα, μόνο το λευκό μέρος

250 γραμ. τομάτες, κομμένες σε μικρά καρέ

2 κουτ. σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο

2 κουτ. σούπας φρέσκο κόλιανδρο ψιλοκομμένο

2 κουτ. σούπας κάππαρη, ξαρμυρισμένη και ψιλοκομμένη

αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση:

1. Σε ένα μπωλ αναμειγνύουμε όλα τα υλικά της μαρινάδας. Ρίχνουμε μέσα το ψάρι και ανακατεύουμε καλά, ώστε να εμποτιστεί από το μείγμα. Αφήνουμε στο ψυγείο για περίπου 1 ώρα.

2. Σε άλλο μπωλ ρίχνουμε τους χυμούς των εσπεριδοειδών και το μέλι και ανακατεύουμε με το σύρμα, προσθέτοντας το λάδι σε ροή κορδονιού, μέχρι να δέσει η σάλτσα. Προσθέτουμε τα κρεμμυδάκια, την τομάτα, το μαϊντανό, τον κόλιανδρο, την κάππαρη και ανακατεύουμε, δοκιμάζοντας το αλατοπίπερο.

3. Προθερμαίνουμε το φούρνο στο γκριλ. Περνάμε 3-4 κομμάτια ψαριού σε καλαμάκια, εναλλάξ με τα τοματίνια και τις πιπεριές. Αλατοπιπερώνουμε και ψήνουμε γυρίζοντας από όλες τις μεριές, ώσπου να πάρουν χρώμα. Βγάζουμε από το φούρνο, περιχύνουμε με τη σάλτσα και σερβίρουμε.