Φιλέτο Γλώσσας με Σουμάκ

Υλικά:

Για το ψάρι:

3 φιλέτα γλώσσας

2 πρέζες ρίγανη

3 πρέζες σκόρδο σε σκόνη

2 πρέζες σουμάκ

2 πρέζες αλάτι

2 φύλλα δάφνης

6 κουτ. σούπας ελαιόλαδο

Για το ρύζι:

250 γραμ. ρύζι γλασέ

1 φρέσκια τομάτα αποφλοιωμένη & ψιλοκομμένη

1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο

1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη

5 κουτ. σούπας ελαιόλαδο

Εκτέλεση:

1. Βράζουμε το ρύζι και μόλις είναι έτοιμο στραγγίζουμε καλά. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να γυαλίσουν και στη συνέχεια προσθέτουμε την ψιλοκομμένη τομάτα. Μαγειρεύουμε για 3' και έπειτα κατεβάζουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το ρύζι. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε σκεπασμένο.

2. Συνεχίζουμε με το ψάρι. Ζεσταίνουμε το λάδι και προσθέτουμε τα δαφνόφυλλα. Ετοιμάζουμε τα φιλέτα, πασπαλίζοντας με τα αρωματικά. Μόλις το λάδι ζεσταθεί, τοποθετούμε τα φιλέτα και μαγειρεύουμε 3'-4' από κάθε πλευρά, γυρίζοντας τα μια φορά από κάθε πλευρά.

3. Σερβίρουμε σε μεγάλη πιατέλα και απολαμβάνουμε ζεστό.