Delicious
Cooking
ΓΕΥΣΤΙΚΑ ΕΠΙΔΟΡΠΙΑ
Μπορεί να υπάρχει η άποψη πως το επιδόρπιο καλό θα είναι να παραλείπεται μετά το γεύμα, όμως ποιός μπορεί να αντισταθεί στην όψη ενός λαχταριστού γλυκίσματος, με αγνά υλικά, μοναδική γεύση και σωστό συνδυασμό θερμίδων;
Απολαύστε τις προτάσεις που ακολουθούν ή πάρτε ιδέες για να δημιουργήσετε τα δικά σας "γλυκά θαύματα"!
Πάμε στο διά ταύτα χωρίς πολλά λόγια...
ΣΠΙΤΙΚΗ ΚΡΕΜΑ ΒΑΝΙΛΙΑΣ
Υλικά:
1 λίτρο γάλα
120 γρ. κορν φλάουρ
100 γρ. ζάχαρη
½ κουταλάκι του γλυκού βανίλια σκόνη ή μπαστουνάκι σχισμένο κατά μήκος
κανέλα για το πασπάλισμα
Εκτέλεση:
1. Βάζουμε το γάλα με τη βανίλια σε κατσαρολάκι και το ζεσταίνουμε καλά σε μέτρια φωτιά χωρίς να πάρει βράση. Το φιλτράρουμε σε λεπτό σουρωτήρι. Αν η βανίλια είναι σε μπαστουνάκι, το αφαιρούμε.
2. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το κορν φλάουρ με τη ζάχαρη. Προσθέτουμε λίγο από το φιλτραρισμένο ζεστό γάλα και ανακατεύουμε.
3. Ξαναβάζουμε το υπόλοιπο φιλτραρισμένο γάλα σε μέτρια φωτιά και πριν το γάλα αρχίσει να βράζει, ρίχνουμε το μείγμα του κορν φλάουρ, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να δέσει η κρέμα.
4. Μοιράζουμε την κρέμα σε ποτηράκια ή μπολάκια και την αφήνουμε στο ψυγείο. Πριν σερβίρουμε, πασπαλίζουμε με κανέλα - προαιρετικά.
Γευστικό tip: Αρωματίστε με ξύσμα πορτοκαλιού ή λεμονιού, προσθέστε αμύγδαλα φιλέ ή πασπαλίστε με τριμμένο μπισκότο.
Ελαφρύ εύκολο γλύκισμα!
Μια γλυκειά γευστική νότα, άξια... επιστράτευσης!
ΚΡΕΜΑ ΦΟΥΡΝΟΥ ΜΕ ΜΕΛΙ
Υλικά:
400 γρ. κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά
300 γρ. γάλα
130 γρ. μέλι
2 αβγά, κατά προτίμηση βιολογικά
3 κρόκοι αυγών
λίγη τριμμένη λεβάντα
Για τη σος μελιού:
200 γρ. μέλι75 γρ. νερό
Εκτέλεση:
1. Ετοιμάζουμε πρώτα τη σος μελιού. Βράζουμε το μέλι με το νερό για 3', μετρώντας από την ώρα που θα αρχίσει να βράζει το μείγμα, και έπειτα αφήνουμε να κρυώσει.
2. Συνεχίζουμε με την κρέμα. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το γάλα, την κρέμα γάλακτος, το μέλι και τη λεβάντα. Λίγο πριν βράσει το μείγμα, αποσύρουμε από τη φωτιά και το αφήνουμε στην άκρη για 10'.
3. Σουρώνουμε σε ψιλό σουρωτήρι. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τους κρόκους με τα αυγά και τα προσθέτουμε σιγά-σιγά, ανακατεύοντας συνεχώς.
4. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170oC.
5. Γεμίζουμε 8 ατομικά πυρίμαχα μπολ και τα βάζουμε σε ένα ταψί, στο οποίο ρίχνετε νερό τόσο ώστε η στάθμη του να φτάσει τα 2/3 του ύψους των μπολ (μπεν μαρί).
6. Ψήνουμε για 30'-40'. Βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε τις κρέμες να κρυώσουν.
7. Πριν τις σερβίρουμε, γλασάρουμε με τη σος μελιού.
Μέλι & λεβάντα απογειώνουν εκπληκτικά αυτή την τόσο οικεία γεύση των παιδικών χρόνων!
PANNA COTΑ
Υλικά:
1/2 kg στραγγιστό γιαούρτι 2%
2 φύλλα ζελατίνης
λίγο νερό (για τη ζελατίνη)
γλυκό φράουλα ή μαρμέλαδα
μερικές φλούδες σοκολάτας (λευκή ή bitter)
λίγη άχνη (για πασπάλισμα)
μερικές κορυφές δυόσμου (για τη διακόσμηση)
Εκτέλεση:
1. Σε ένα μπωλάκι βρέχουμε τα φύλλα ζελατίνης και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθούν.
2. Σε ένα μπωλ αναμειγνύουμε το γιαούρτι με τη ζελατίνη. Ανακατεύουμε μέχρι να αρχίσει το γιαούρτι να αποκτά ελαφρώς πηκτή υφή.
3. Σε γυάλινα ατομικά μπωλ μοιράζουμε το γιαούρτι και από πάνω γλασάρουμε με τη μαρμελάδα. Βάζουμε στο ψυγείο για περίπου 2 ώρες.
4. Βγάζουμε από το ψυγείο και διακοσμούμε με τις φλούδες σοκολάτας, πασπαλίζουμε με λίγη άχνη από πάνω και ολοκληρώνουμε με τις κορυφές δυόσμου.
Μετατρέψτε το αγαπημένο γλυκό σε μια πανδαισία δημιουργικότητας μέσα από την "πειραγμένη" συνταγή της κλασσικής πανακότας.
ΑΧΛΑΔΙΑ ΑΡΩΜΑΤΙΣΜΕΝΑ ΜΕ ΚΟΚΚΙΝΟ ΚΡΑΣΙ
Υλικά:
8 αχλάδια κοντούλες ξεφλουδισμένες
250 ml μαυροδάφνη ή γλυκό κόκκινο κρασί της αρεσκείας σας
1 ξύλο κανέλλας
3 μοσχοκάρφια (γαρύφαλλο)
2 κουτάκια βανίλια (σε σκόνη)
100 γραμ. ζάχαρη
μερικά σαβαγιάρ τριμμένα
Εκτέλεση:
1. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το κρασί με τη ζάχαρη, τη βανίλια και τα μπαχαρικά. Αφήνουμε να πάρουν μια βράση και έπειτα προσθέτουμε τα αχλάδια, χωρίς να τα κόψουμε.
2. Αφήνουμε να βράσουν μαζί και να πάρουν χρώμα από το κρασί, μέχρι να μαλακώσουν και να καραμελώσουν ελαφρά.
3. Σε ατομικά πιάτα τρίβουμε τα σαβαγιάρ και βάζουμε πάνω από τα τρίμματα δύο αχλάδια. Περιχύνουμε με λίγο από το κρασί που χρησιμοποιήσαμε.
Σερβίρετε με μια μπάλα παγωτού και αφεθείτε στη δίνη συναισθμάτων απόλαυσης...
ΜΙΛΦΕΪΓ ΜΕ ΜΠΙΣΚΟΤΑ
Υλικά:
2 πακέτα μπισκότα πτι μπερ
1 lt γάλα
170 γραμ. ζάχαρη
120 γραμ. αλεύρι
4 αυγά
40 γραμ. βούτυρο
4 βανίλιες
1/4 κουταλάκι του γλυκού μαστίχα Χίου (προαιρετικά)
μερικά επιπλέον μπισκότα τριμμένα ( για το πασπάλισμα)
λίγη κανέλλα σε σκόνη (για το πασπάλισμα)
Εκτέλεση:
1. Σε μια βαθιά λεκάνη βάζουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη, τις βανίλιες, την μαστίχα (προαιρετικά) και ανακατεύουμε. Στη συνέχεια ρίχνουμε και τα αυγά και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει ένας χυλός.
2. Σε μία κατσαρόλα ζεσταίνουμε το γάλα και πρίν αρχίσει να βράζει ρίχνουμε την μισή ποσότητα σιγά-σιγά στη λεκάνη με το χυλό ανακατεύοντας. Στη συνέχεια ρίχνουμε όλο το μίγμα από το χυλό στη κατσαρόλα με το υπόλοιπο γάλα και ανακατεύουμε πολύ καλά με προσοχή μέχρι να δέσει η κρέμα μας.
3. Μόλις πήξει, κατεβάζουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε. Τοποθετούμε την κρέμα σε ένα μπωλ, καλύπτουμε καλά με μεβράνη και τοποθετούμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα.
4. Σε ένα ταψί, στρώνουμε τα μπισκότα. Βγάζουμε από το ψυγείο την κρέμα και χτυπάμε στο μίξερ για 3' να αφρατέψει.
5. Στη συνέχεια με ένα κορνέ ή απλά με σπάτουλα καλύπτουμε την πρώτη σειρά μπισκότων με κρέμα. Στρώνουμε από πάνω τα υπόλοιπα μπισκότα και έπειτα βάζουμε την υπόλοιπη κρέμα.
6. Πασπαλίζουμε με τα μπισκότα και την κανέλλα και βάζουμε στο ψυγείο για μισή ώρα.
Η γλυκειά πολυτέλεια της γαλλικής ζαχαροπλαστικής σε... απλά ελληνικά!
Πειρασμός...
ΧΑΛΒΑΣ ΦΟΥΡΝΟΥ
Για το χαλβά:
1 1/4 φλυντζ. τσαγιού ζάχαρη
1 1/4 φλυντζ. τσαγιού ανάλατο αγελαδινό βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου)
1 φλυντζ. τσαγιού τριμμένα αμύγδαλα
4 αυγά
1 κουτ. γλυκού κανέλλα
1 κουτ. σούπας ξύσμα μανταρινιού
20-25 καβουρντισμένα αμύγδαλα (χωρίς φλούδα)
1 κουτ. σούπας καστανή ζάχαρη
Για το σιρόπι:
2 1/4 φλυντζ. τσαγιού ζάχαρη
3 φλυντζ. τσαγιού νερό
1 ξυλάκι κανέλλας
Εκτέλεση:
1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180οC στον αέρα.
2. Στο μίξερ χτυπάμε τη ζάχαρη με το βούτυρο σε μέτρια ταχύτητα με το φτερό, μέχρι να σχηματιστεί ένας πηχτός πολτός.
3. Σε ένα μπωλ χτυπάμε τα αυγά και τα προσθέτουμε στο μείγμα με το βούτυρο και τη ζάχαρη. Χτυπάμε για 3'-4' και σιγά-σιγά προσθέτουμε τα αμύγδαλα, το ξύσμα και την κανέλλα. Στη συνέχεια ρίχνουμε το σιμιγδάλι και χτυπάμε μέχρι το μείγμα να ξεκολλάει από τα τοιχώματα του κάδου.
4. Αδειάζουμε σε ρηχό ταψί 40x30 εκ., το οποίο έχουμε βουτυρώσει και πασπαλίσει με την καστανή ζάχαρη. Το μείγμα θα πρέπει να έχει ύψος 2-3 εκ. το πολύ.
5. Ισιώνουμε την επιφάνεια και βάζουμε στη μεσαία σχάρα. Ψήνουμε για 45'-50' μέχρι να ροδίσει καλά η επιφάνεια και να γίνει ξανθή. Στη μέση κάθε μερίδας καρφώνουμε από ένα αμύγδαλο.
6. Ετοιμάζουμε το σιρόπι. Βράζουμε τα υλικά περίπου 5' σε μεγάλη κατσαρόλα, ανακατεύοντας συνέχεια. Περιχύνουμε το χαλβά και αφήνουμε 4-5 ώρες να "δέσει".
Ελαφρύς χαλβάς,
ιδανικός μετά από ένα πλούσιο γεύμα!